O Bacalhau à Brás é um prato típico português que combina o sabor inconfundível do bacalhau desfiado com batatas palha, ovos e cebolas. Uma verdadeira iguaria para os amantes da gastronomia portuguesa!
Como Fazer Bacalhau à Brás: Sabor e Tradição da Culinária Portuguesa em Sua Casa! 🇵🇹🍽️
O bacalhau à Brás é um dos pratos mais tradicionais da culinária portuguesa, amado por muitos pela sua combinação de ingredientes simples, mas com um sabor incrivelmente delicioso. Feito com bacalhau desfiado, batatas fritas e ovos mexidos, é um prato que transmite o conforto e a riqueza da gastronomia portuguesa. Se você quer trazer essa delícia para sua casa, confira o passo a passo de como preparar essa receita incrível!
Ingredientes:
- 500g de bacalhau desfiado (já dessalgado) 🐟
- 2 batatas médias cortadas em palitos finos (ou batata palha pronta) 🥔
- 4 ovos 🥚
- 1 cebola média picada 🌰
- 2 dentes de alho picados 🧄
- 1/4 de xícara de azeite de oliva 🫒
- 1/4 de xícara de salsa picada 🌿
- Azeitonas pretas (opcional, para decorar) 🍈
- Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
- Óleo para fritar as batatas (se não usar batata palha pronta) 🌶️
Modo de Preparo:
1️⃣ Dessalgue o Bacalhau: Se você comprou o bacalhau em postas salgadas, comece deixando-o de molho em água fria por 24 horas, trocando a água várias vezes. Depois, cozinhe o bacalhau em água fervente por alguns minutos até que ele esteja macio. Deixe esfriar um pouco e depois desfie em pedaços pequenos.
2️⃣ Frite as Batatas: Se você está usando batatas frescas, corte-as em palitos bem finos (ou use um cortador para batata palha). Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite as batatas até ficarem crocantes e douradas. Retire-as e escorra o excesso de óleo em papel toalha. Caso esteja usando batata palha pronta, basta reservar para usar mais tarde.
3️⃣ Refogue a Cebola e o Alho: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até que ela fique dourada e macia. Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que ele libere seu aroma delicioso.
4️⃣ Adicione o Bacalhau: Coloque o bacalhau desfiado na panela com a cebola e o alho, mexendo bem para incorporar. Deixe o bacalhau refogar por 3-5 minutos, até que ele absorva os sabores da cebola e do azeite.
5️⃣ Misture as Batatas: Adicione as batatas fritas (ou batata palha) à panela com o bacalhau. Mexa bem, incorporando as batatas no bacalhau, criando uma mistura bem saborosa.
6️⃣ Prepare os Ovos Mexidos: Em uma tigela, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira separada, adicione um pouco de azeite ou manteiga e despeje os ovos batidos. Mexa constantemente para fazer ovos mexidos bem cremosos.
7️⃣ Finalizando o Prato: Quando os ovos estiverem prontos (não muito secos), adicione-os à mistura de bacalhau e batatas, mexendo bem para incorporar tudo. O ovo vai envolver os ingredientes e criar a textura cremosa típica do bacalhau à Brás.
8️⃣ Decore e Sirva: Decore com salsa picada e, se desejar, algumas azeitonas pretas. Sirva imediatamente, ainda quente, acompanhado de uma boa salada verde ou arroz branco.
Dicas Extras:
💡 Sabor Extra: Se você gosta de um toque mais intenso, adicione um pouco de pimenta vermelha ou paprika durante o refogado. Isso vai dar uma camada de sabor adicional ao prato.
💡 Versão com Creme: Para um bacalhau à Brás mais cremoso, você pode adicionar uma colher de sopa de creme de leite aos ovos batidos antes de cozinhá-los. Isso deixará o prato mais suave e aveludado.
💡 Azeite de Boa Qualidade: O azeite é um ingrediente fundamental nesse prato, então, se possível, use um azeite de boa qualidade, preferencialmente extra virgem, para dar ainda mais sabor.
Sugestões de Acompanhamento:
- Arroz Branco Simples: O arroz branco é um ótimo acompanhamento para equilibrar os sabores intensos do bacalhau à Brás.
- Salada Verde: Uma salada de alface, rúcula e tomate com um molho de azeite e vinagre vai complementar bem o prato, trazendo frescor à refeição.