Como Fazer Caldo Verde – Receita Tradicional Portuguesa Caldo Verde tradicional português

O Caldo Verde é uma sopa clássica portuguesa que combina couve, batatas, chouriço e azeite. Perfeita para aquecer o corpo nos dias frios, essa receita traz todo o sabor e a tradição de Portugal para a sua mesa!

Como Fazer Caldo Verde – Receita Tradicional Portuguesa

O Caldo Verde é um prato tradicional da culinária portuguesa, especialmente popular durante as festas e celebrações. Feito com batatas, couve-galega e chouriço, esse caldo é a mistura perfeita de ingredientes simples, mas com um sabor reconfortante e delicioso. Se você ainda não experimentou, está na hora de trazer essa receita típica portuguesa para a sua casa. Vamos aprender como fazer um Caldo Verde autêntico!

Ingredientes:

500g de batatas (preferencialmente as de casca fina) 🥔
200g de couve-galega (ou couve manteiga, se não encontrar) 🥬
150g de chouriço português (ou linguiça calabresa) 🌭
1 cebola média picada 🧅
2 dentes de alho picados 🧄
2 colheres de sopa de azeite de oliva 🫒
1,5 litros de água ou caldo de galinha (para dar mais sabor) 🥣
Sal e pimenta-do-reino a gosto 🧂
1 folha de louro (opcional) 🌿

Modo de Preparo:

1️⃣ Prepare as Batatas: Lave bem as batatas e corte-as em pedaços pequenos. Em uma panela grande, coloque as batatas e cubra com a água ou caldo de galinha. Deixe ferver até as batatas ficarem bem macias (aproximadamente 20 minutos).

2️⃣ Refogue a Cebola e o Alho: Em uma frigideira separada, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola picada e refogue até que ela fique dourada e macia. Em seguida, acrescente o alho picado e deixe refogar por mais 1-2 minutos, até que o alho libere seu aroma.

3️⃣ Adicione o Chouriço: Corte o chouriço português em rodelas finas e adicione à frigideira com a cebola e o alho. Deixe fritar por alguns minutos, até que o chouriço fique dourado e solte sua gordura.

4️⃣ Prepare o Caldo: Quando as batatas estiverem bem cozidas, use um garfo ou um amassador de batatas para amassá-las diretamente na panela, criando uma base cremosa. Se você preferir um caldo mais suave, pode bater as batatas com um mixer de mão ou no liquidificador.

5️⃣ Misture os Ingredientes: Adicione o refogado de cebola, alho e chouriço à panela com as batatas amassadas. Acrescente o louro (se for usar) e mexa bem para incorporar todos os sabores. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo.

6️⃣ Adicione a Couve: Corte a couve-galega em tiras finas e adicione à panela. Cozinhe por mais 5 minutos ou até que a couve esteja bem macia, mas ainda vibrante e verde.

7️⃣ Finalização: Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Se achar necessário, adicione mais caldo ou água para ajustar a consistência do caldo.

8️⃣ Serviço: Sirva o Caldo Verde quente, com mais chouriço fatiado por cima e um fio de azeite de oliva para um toque extra de sabor.

Dicas Extras:

💡 Caldo Mais Cremoso: Para um caldo mais espesso, bata uma parte das batatas e depois adicione à mistura.

💡 Variedades de Carne: Se você não encontrar o chouriço português, pode substituir por linguiça calabresa ou bacon, que também trazem um sabor defumado ao prato.

💡 Couve-Galega: A couve-galega é essencial para dar a textura e o sabor característico ao prato, mas caso não encontre, você pode usar a couve-manteiga, que tem uma textura mais macia.